Knetteig:
250g Mehl
125g Butter
125g Zucker
20g Kakao
1 Ei
1 Päckchen Backpulver

Knetteig herstellen, 1/2 in eine gefettete Springform geben, andere Hälfte als Streusel über die Füllung

Quarkfüllung
500g Quark
125g Butter
125g Zucker
1 Päckchen Zucker
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Eier
3EL Zitronensaft

3 Eiweiß steifschlagen
Die restlichen Zutaten miteinander verrühren. Eischnee unterheben.

Masse auf den Teig geben, Streusel drüber streuen.

Backen:
ca. 60 Minuten bei 180°C

ca. 50 Stück:

280g Mehl
70g Zucker
100g geschälte, fein gemahlene Mandeln,
210g Butter (oder Margarine)

(Meistens mehr Zucker für das "Bestäuben" notwendig)
2EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

1. Mehl mit Zucker, Mandeln und kleingewürfelter Butter (oder Margarine) durchkneten. In Folie gewickelt ca. 2 Stunden kühl stellen.

2. Vom Teig jeweils walnußgroße Stücke abnehmen und zwischen den Handflächen erst Röllchen, dann kleine Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf der Mittelschiene im auf 180°C vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

3. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen. Die noch warmen Plätzchen darin wenden. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Ergibt ca. 30 Plätzchen.

150g Blockschokolade schmelzen
2 Eier, 100g Zucker zusammen schlagen
250g - 300g Nüsse, Mandeln grob gemahlen hinzufügen
1 TL Spitze Kardamon
Eimasse mit Schokolade mischen
1/4 EL Kakao, 1/2 TL Zimt zugeben
Kugeln formen und in Zucker wälzen
Kugeln auf einer Seite zusammendrücken, auf anderer Seite mit Gabel eindrücken.

Bei 180°C 12 Minuten in Umluft Ofen backen (20 Minuten in anderen Ofen)

Ganz viele hilfreiche sachen.