Zutaten:
4 große Knoblauchzehen, möglichst frisch
2 große Eigelbe
1 TL scharfen Senf
1 Prise Salz
weißer Pfeffer
1/4 Liter Olivenöl
1 1/2 EL Zitronensaft

Alles sollte ZImmertemperatur haben.

Zubereitung:
Durchgepreßte Knoblauchzehen, Eigelbe, Senf, Salz, Pfeffer in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren.
Öl erst tropfenweise, später in größeren Dosen zugeben. Zum Schluß Zitronensaft unterrühren.